很多朋友关于酒标上的年份很感兴趣,希望能够多了解一些相关的知识。今天,明姐就来说说关于葡萄酒年份的那点儿事儿:
- 酒标上的年份代表什么?
- 是不是所有的葡萄酒的酒标上都会标有年份?
- 什么叫好年份,什么叫坏年份?
- 酒标上的年份重要吗?
- 年份越老的酒越好吗?
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这是首先必须清楚和明确的。酒标上年份代表的是用来酿造这瓶葡萄酒的葡萄的采收年份。嗯嗯,小伙伴们可要记住了啊,酒标上的年份不是葡萄酒的制作年份或者装瓶年份哦~(Tawny Port 茶色波特酒和LBV晚装瓶年份波特酒例外)。
绝大多数葡萄酒的酒标上都是会标注年份的,当然,也有例外,比如香槟酒和加强型酒(波特、雪莉、马德拉酒等),通常是不带有年份的,有年份的不常见。有兴趣进一步了解相关内容,可参阅我在文章结尾处添加的“补充内容”。
“好年份”是指这一年的气候,包括雨水、气温、阳光等刚好满足这种葡萄生长成最适合酿造某种特定风格的葡萄酒。举例说明:比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon),这种葡萄喜欢温暖或者炎热的气候,如果这一年的成长季温度偏低,或者光照不够,那赤霞珠就无法成熟,这一年对于这个产区来说就不是一个好的年份。再比如,雷司令(Riesling)喜欢凉爽的气候,在炎热的地区或者高温的年份中会过度成熟,使得所酿造出来的酒失去清新的水果香气。如果这一年的气候凉爽、湿度低,那么,这一年对这个产区来说,就是一个好的年份。
对于气候条件非常不稳定的产区来说,年份还是非常重要的,比如波尔多地区就是一个典型。所以,很多波尔多的名酒都是要看年份的,好的年份的酒肯定是要贵一些。比如1982年,由于那一年的光照特别充足,葡萄品质极佳,是在波尔多地区难得的好年份,也被称为“世纪年份”,所以那一年的酒价格相当昂贵,尤其是名庄酒。一些国际知名网站中都可以查找到详细的年份表(Vintage Chart):
这是一个很有迷惑性的话题,对很多人来说,有一个误区,就是认为年份越老的酒越好,但事实却并非如此。上面我们讲到了好年份和坏年份,比如1982年是波尔多好年份,而1977年则是一个坏年份,所以,单纯的说年份越老的酒越好肯定是不对的。只不过,能够陈年的酒,通常都是品质好的酒,再加上好的年份,这样的酒陈年才有价值,否则,陈年只会让酒的品质降低,甚至变质而不可饮用。另外,需要指出的是,很多好的年份的陈年老酒,所具有的并非是饮用的价值,而是收藏的价值。注:并不是所有的葡萄酒都适合陈年的,很多适合年轻时饮用,比如大多数白葡萄酒和酒体轻的红葡萄酒(博若莱以及很多平价的红酒)。这些酒就非常不适合陈年,如果过了一定的年限,酒就会由于氧化而过了适饮期。更多相关内容,请查阅:http://www.whisky98.com/葡萄酒越老越好吗.html【微信公众号:mingjiu-99】