说到生产和酿造威士忌的主要国家，爱尔兰其实应该首当其冲的，因为爱尔兰其实是威士忌的发源地。在继续写接下来的内容以前，明姐得提醒大家一个知识点，就是爱尔兰的威士忌英文写法是“Whiskey”，和美国的写法是一样的；而苏格兰的威士忌拼写为“Whisky”，少了一个“E”。所以，威士忌的这两种英文写法都是对的。
在过去的几年中，市场上出现了许多新的爱尔兰威士忌。由于这些威士忌的日益流行和成功，使得整个爱尔兰处在一个威士忌生产的新的复兴时期。
今天的文章明姐把爱尔兰的主要一些威士忌酒厂和品牌整理一下给大家。同样，正如我在苏格兰威士忌品牌那篇文章中所说，这些远远不是所有的爱尔兰威士忌品牌和蒸馏厂。目前，在爱尔兰，正处在规划、建造和生产的各个阶段的威士忌酒厂多达50个。
但作为对爱尔兰威士忌了解的一个入口，先从这些酒厂和品牌下手，明姐认为这是比较合适的做法。
注：以下内容的顺序不分先后。
1、Jameson （尊美醇）
创始人: John Jameson
始建于: 1780年
位 于: 都柏林
Jameson可以说是世界上最受欢迎、最畅销的爱尔兰威士忌品牌之一了，它的身影几乎无处不在。在2020年新鲜出炉的世界威士忌销量（2019）排名中，尊美醇排名第三。排名第一和第二的分别是杰克丹尼和金宾。
尊美醇爱尔兰威士忌是一种经过三重蒸馏的爱尔兰混合威士忌，在橡木桶中熟成至少4年，口感柔滑。尊美醇一般情况下比较少的人会纯饮，多少会选择加冰、勾兑饮料或制成鸡尾酒来喝。通常来说，尊美醇的威士忌大多是比较b适合大众消费的价格，当然，也有像18年陈酿或特别珍藏版的酒款，价格会相对高一些。
2、Bushmills （布什米尔）
创建人: Hugh Anderson
始建于: 1708年
位 于: 布什米尔 （北爱）
首先需要说明的是，虽然从政治实体划分上，北爱属于英国的一部分，但威士忌依然被归纳在爱尔兰威士忌的行列。Bushmills是世界上最古老的威士忌蒸馏厂。1608年得到了詹姆斯一世的许可，取得了可以合法制造烈酒的牌照。1784年，Hugh Anderson 正式把酒厂命名为Old Bushmills Distillery。它是爱尔兰最好的酒之一，酿制多种非常受欢迎的混合威士忌和备受赞誉的单一麦芽威士忌。
布什米尔是少数由发麦到装瓶全在场内完成的品牌。混合威士忌有常规款的白色酒标的Bushmills、增加了麦芽和雪莉桶成分的Black Bush、以及添加了蜜糖风味的Honey;单一麦芽有波本桶的10年、波本和雪莉混桶的16年以及混桶后又转移到马德拉桶完成熟化的21年。
3、Teeling （帝霖/天顶）
创建人: Jack and Stephen Teeling
创建于: 2015年
位 于: 都柏林
配有三个铜罐蒸馏器的Teeling Distillery于2015年正式开业，成为都柏林125年以来的第一家新的蒸馏酒厂。它是由Cooling Distillery的先前所有者Teeling家族创立的。“小批量” 的推出，吸引了很多的粉丝。帝霖的单一谷物和单一麦芽等酒款品质优异，受到了不少的好评，在国际赛事中表现也不错，获得过多项国际烈酒大赛奖项。
帝霖单一麦芽爱尔兰威士忌使用了独特的工艺和创新的酒桶组合制作而成，由100%大麦芽蒸馏而成的威士忌原酒在5种酒桶（雪莉桶，波特桶，马德拉桶，勃艮第白葡萄酒桶，赤霞珠红酒桶）熟成，有着独特的水果风味，复杂且平衡，经常被描述为“交响乐”的味道。帝霖的单一谷物威士忌可以品尝到巧克力牛奶的奶油味，并带有一点香料味。
4. Midleton （米德尔顿）
创始人: James, Daniel and Jeremiah Murphy (brothers)
始建于: 1825年
位 于: 科克
Midleton是爱尔兰最大的酿酒厂，众所周知的爱尔兰威士忌品牌尊美醇(Jameson)、Spot Whisky(绿点Green spot/黄点Yellow spot/红点Red Spot/蓝点Blue Spot)、鲍尔斯（Powers） 、帕蒂(Paddy)、知更鸟(Redbreast)威士忌都是出自该酒厂。Midleton 原归Irish Distillers 所有，而Irish Distillers 现已被保乐力加收购。
米德尔顿也有用自己酒厂名字命名的威士忌，Midleton Very Rare 就是一款受到不少消费者好评的酒款。这是一款人工精选的单一壶式蒸馏酿造的单一谷物爱尔兰威士忌，年度发行版，其酒液在轻度烘培的前波本桶里成熟12-28年不等时间。
5、Redbreast （知更鸟）
始建于: 1903年
位 于: 科克
Redbreast是来自科克米德尔顿（Midleton）酿酒厂的单罐蒸馏爱尔兰威士忌，在雪利桶和波本桶中熟成。Redbreast系列浓郁而辛辣，口感极佳，是麦芽大师的坚定之选。
Redbreast 12年被很多人认为是性价比相当高的一款单锅蒸馏威士忌（Single Pot Still）。它是芳香型的，风味香浓，口感丰富、酒体饱满，复杂度高。而它的价格一般不到50英镑。在高品质爱尔兰威士忌中具有很好的口碑。在国际葡萄酒和烈酒大赛上获得98/100分的出色成绩后，也曾获得过单锅蒸馏爱尔兰威士忌“2019年全球威士忌奖杯”。
在这里，明姐需要强调的一点是：知更鸟是世界上销量最大的单锅蒸馏爱尔兰威士忌。
6、Green Spot （绿点）
创建于: 1903年
位 于: 科克
GREEN SPOT是爱尔兰蒸馏（IRISH DISTILLERS）为德国MITCHELL&SON公司独家销售而生产的威士忌品牌，上世纪正式定名。虽然是无年份威士忌，却是采用7-10年桶龄威士忌装瓶，并采用波本、雪莉双桶成熟，每年限量12000瓶。为庆祝MITCHELL&SON的200周年庆，发行过10年桶龄的威士忌，限量发行1000瓶。
除了绿点，SPOT系列根据桶龄还曾发行了7年桶龄的蓝点（BLUE SPOT）,12年的黄点（YELLOW SPOT）,15年的红点（RED SPOT）。2012年重新推出黄点, 蓝点现在也恢复了生产和发行。
人们通常将“绿点”形容为像青苹果一样的感觉，而“黄点”则更像是多汁的红苹果。绿点是以木桶上的彩色标记命名，表示在桶中熟成了10年。如今，Green Spot没有年份标注，而是由雪利和波本威士忌酒桶陈酿的7至10年的威士忌混合而成。黄点12年因其新鲜的香草、杏子、桃子和甜美的水果风味而备受推崇。这种爱尔兰威士忌是在爱尔兰Midleton酿酒厂精心蒸馏的。基于475票Yellow Spot 12 Year Old的平均评分为8.3 / 10。
6. Writers Tears （作家之泪/蒂尔思）
创建人: Bernard and Rosemary Walsh
创建于: 1999年
看到它的名字那一刻起，就对这个品牌产生了深深的好奇。据其网站介绍，“作家的眼泪”是灵感与艺术的结合，其灵感源于爱尔兰威士忌的黄金时代与壶式蒸馏在19世纪、20世纪初爱尔兰文化中的创造性思想家和艺术家深厚的联系。
爱尔兰威士忌的黄金时代，也被认为是爱尔兰伟大的小说家、诗人和剧作家的黄金时代。爱尔兰当时是世界领先的威士忌酒生产国，也是文学巨人的发源地，其中包括乔治·伯纳德·肖，奥斯卡·王尔德，W.B. 等作家。叶芝（Yeats）、格里高利夫人(Lady Gregory)、詹姆斯·乔伊斯（James Joyce）、塞缪尔·贝克特（Samuel Beckett）和布拉姆·斯托克（Bram Stoker)等。
这个相对较新的品牌代表了单锅蒸馏和单一麦芽威士忌的混合，这种混合被称为“爱尔兰威士忌中的香槟”。可能有人会期望它在味蕾上变得尖刻，但恰恰相反，实际上，作家之泪很可能是有史以来最易饮的爱尔兰威士忌。
今年5月，该品牌推出了一款原酒为单一壶式蒸馏威士忌和单一麦芽威士忌，过桶所使用的橡木桶曾装有8% ABV的海藻IPA啤酒中，这种啤酒在制作时加入了海藻作为原料。该酒款口感順滑，帶有咸焦糖和甘草的味道，咸味较明显。
7. Connemara （康尼马拉）
创建人: John Teeling
始建于: 1987年
位 于: 劳斯郡（County Louth）
康尼马拉（Connemara）的旗舰级单一麦芽威士忌是由库力酒厂（Cooley Distillery）制造的，是为数不多的泥煤爱尔兰威士忌之一。
所以，当提到这个品牌的时候后，你第一时间应该想到的就是带有泥炭风味的爱尔兰威士忌。它在闻香和品尝时散发出巧妙的烟熏味。还有蜂蜜、大麦、巧克力和海盐的香气。
22年的单一麦芽康尼马拉，口感醇厚而复杂，开始带有甘草味，随后是一种微妙而独特的泥炭味道。一层浓郁的香草太妃糖，伴随着木质的味道。
8. West Cork （威斯克）
创建人: Denis McCarthy, Ger McCarthy, John O’Connell
创建于: 2003年
位 于: 西科克（West Cork）
很多人可能没有听说过威斯克威士忌（West Cork），这是一个独立的酿酒厂，它在很短的时间里就走了很长一段路。像十年单一麦芽威士忌这样的口感温暖，具有烤面包的香甜。它的桶强混合（Cask Strength blend）以62%的酒精度发行。它在强度和风味方面都极具冲击力。
2016年，威斯克生产了三款12年的爱尔兰威士忌，最初在波本桶中成熟，然后在精选酒桶中完成。包括雪莉桶、波特桶、朗姆桶。
10、Tullamore D.E.W. （图拉多）
创建人: Michael Molloy
始建于: 1829年
位 于: Tullamore
图拉多是全球第二大爱尔兰威士忌品牌，每年全球销量超过140万箱。2020年九月，世界威士忌大奖宣布爱尔兰Tullamore D.E.W.赢得了两个令人梦寐以求求的奖项：12年特别珍藏获得金奖；18年的单一麦芽获得了银奖。
世界威士忌奖是国际认可的奖项，评选出所有风格最出色的威士忌。他们的目标是向全球的消费者和贸易授予和推广世界上最好的威士忌，它们正迅速成为业内最受尊敬的权威之一。
Tullamore D.E.W. 18年单一麦芽威士忌能够被选中获奖，让我们欣喜若狂。历经四桶熟成（波本桶、欧罗索雪利桶、波特桶和马德拉桶），使Tullamore D.E.W. 18年单一麦芽威士忌能够以柔和的方式，呈现出复杂的口感，散发美妙的烤苹果和干果香气。
Tullamore D.E.W.单一麦芽威士忌系列还获得过一系列奖项。Tullamore D.E.W. 18年单一麦芽在2016年全球爱尔兰威士忌大师(Global Irish Whiskey Masters)比赛中获得“大师”奖。Tullamore D.E.W. 14年单一麦芽威士忌则在2016年全球爱尔兰威士忌大师赛和同年国际葡萄酒暨烈酒大赛上夺得金牌。在2019年爱尔兰威士忌奖中获得最佳爱尔兰混合威士忌的金奖。18年单一麦芽威士忌获得了爱尔兰最佳单一麦芽18-20年威士忌的银奖。
11. Hyde （海德）
创建人: 海德家族
位 于: 科克
自1640年以来，HYDE家族从事爱尔兰饮料业务已有十二代之久。HYDE是以纪念爱尔兰第一任总统道格拉斯·海德（Douglas Hyde）的名字命名。海德都是直接从世界各地的酿酒师和酒厂采购威士忌。HYDE优质爱尔兰威士忌分装成小批量限量版，并且未经冷冻过滤，具有更原始的特征。
该品牌威士忌在老橡木桶中熟成。不经过冷滤，天然的风味和颜色。“一号总统雪莉桶”可以说是该品牌的标志性代表酒款。这是来自Cooley Distillery的单一麦芽，在波本桶中陈酿，并在Oloroso雪利酒桶中完成。
12. Knappogue Castle （纳波普城堡）
创建人: Mark Edwin Andrews
始建于: 1966年
位 于: 科克
Knappogue Castle 爱尔兰威士忌是由Castle Brands Inc.出品的优质单一麦芽爱尔兰威士忌品牌。纳波普城堡是目前市场上为数不多的爱尔兰威士忌独立装瓶之一。该品牌以爱尔兰克莱尔郡的历史悠久的Knappogue城堡命名，该城堡最初由麦克纳马拉家族（Clan MacNamara）于1467年建造。Knappogue Castle以装瓶最古老和最稀有的爱尔兰威士忌之一“Knappogue Castle 1951” 而闻名。
13. Powers （鲍尔斯）
创建人: James Power
始建于: 1791年
位 于: 米德尔顿
Powers金标是第一瓶被装瓶的爱尔兰威士忌，也是爱尔兰一度最畅销的威士忌。由于最近重新推出，它的热度又回来了。Powers John’s Lane 12年的发行令人赞叹不已，而恢复的Powers金标无疑是不容小觑的。
在经历了一战、爱尔兰独立、美国禁酒令一系列危机之后，幸存下来的John Power & Son在1976年并入了新Midleton酒厂。为了顺应市场潮流，从1967年开始，Powers不再生产单一壶式爱尔兰威士忌，转而生产调和威士忌。直到2011年，Powers再次推出自己的单一壶式威士忌——John’s Lane（John’s Lane是该厂在都柏林的遗址）
14. Celtic Whiskey （凯尔特威士忌）
创建人: Ally Alpine
始建于: 2003年
位 于: 都柏林
凯尔特最初是世界上最大的酒类商店之一，在零售领域确立自己的地位之后，都柏林的凯尔特威士忌商店开始以凯尔特木桶为标志，装瓶来自老牌蒸馏酒厂的优质威士忌。
凯尔特威士忌（Celtic Whiskey）始于2003年，并迅速成为爱尔兰乃至全球威士忌爱好者的圣地。拥有最全的爱尔兰威士忌系列，包括酒厂独有的威士忌、可收藏的威士忌，以及种类繁多的葡萄酒、干邑白兰地、阿玛尼亚克白酒和其他烈性酒。
15. The Quiet Man （安静的人）
创始人: Ciaran Mulgrew
创建于: 1983年
位 于: 德里 Derry
大家不要被这个名称所误导，因为这个品牌的威士忌并不安静也不沉默。The Quiet Man Superior Irish Whiskey Blend这款屡获殊荣的威士忌是被很多人所喜爱的。小批量蒸馏，然后在美国实心橡木的波旁威士忌桶中陈酿，醇香而超滑。
“安静的人”是由西亚兰·穆格鲁（Ciaran Mulgrew）酿制的，他以父亲约翰·穆格鲁（John Mulgrew）的名字命名。约翰在贝尔法斯特（Belfast）担任调酒师已有50年了，和所有优秀的调酒师一样，他忠于自己的守则，从不讲多余的流言。因此得名——“安静的人”。
12年的雪利桶是经过三次蒸馏的爱尔兰单一麦芽，最初在波旁威士忌酒桶中成熟，然后在Oloroso雪利酒桶中进行整理，以帮助增强其中的水果香气。8年的威士忌在波本桶中陈年，颜色深沉，带有花香和坚果杏仁和白巧克力的味道。味蕾上有可爱的香料，烤坚果的味道和淡淡的可可巧克力。添加矿泉水会增添更多花香和果香，当然，很多人可能更喜欢不加水。
16、COOLEY （库力）
库力可以说是象征着爱尔兰威士忌复兴的酒厂。Cooley由约翰·泰林（John Teeling）于1987年成立，是爱尔兰的第三家酿酒厂。Cooley Distillery是爱尔兰Louth郡Cooley半岛上的爱尔兰威士忌酒厂。特林（Teeling）在2011年将酿酒厂卖给了吉姆·比姆（Jim Beam）。自2014年三得利收购Beam以来，该酿酒厂现在属于Beam Suntory。
该酿酒厂的产品有：
- Kilbeggan 基尔伯根Kilbeggan是一种混合威士忌，最初是在Kilbeggan酒厂蒸馏的，该酒于1987年被Cooley收购。
- Kilbeggan Single Grain 基尔伯根单一谷物威士忌前身是格林诺（Greenore），这是单一谷物威士忌，仅用玉米制成，并在波本威士忌酒桶中熟化。Kilbeggan单一谷物威士忌具有多种年份酒款，6年、八年、15年和18年版本。
- Connemara 康尼马拉康尼马拉（Connemara）是一种带泥煤风味的单一麦芽威士忌，是经过二次蒸馏的，而不是像大多数爱尔兰威士忌所采用的三次蒸馏方法。它在波本酒桶中陈化。有单桶、桶强、12年，以及称为“ TurfMór”的重泥炭版本。
- The Tyrconnell 蒂罗内尔单一麦芽威士忌，1925年停产，当时老瓦特酿酒厂（原蒂罗内尔的生产商）关闭后，蒂罗内尔被Cooley于1988年收购。
- 2 Gingers由明尼苏达州酒吧老板兼商人Kieran Folliard于2011年创立的混合威士忌。产品最初发布一年后，Beam Inc.收购了2 Gingers Whiskey Co.。
17、DINGLE （丁格尔）
在库力（Cooley）成为大型酒商并随后在全球范围内普及爱尔兰威士忌之后，规模较小的酿酒商开始出现只是时间问题。丁格尔是第一波浪潮。
丁格尔（Dingle）的第一种烈酒从2012年11月的蒸馏酒中浮现出来，过去8年中，出现了小批量的单一麦芽威士忌和罐式蒸馏威士忌。该酒厂的发行量很小，从几桶酒中抽出几百瓶，一般很快就会卖光。明姐认为这是一个值得关注的小酒厂，我们一起来见证这家新酒厂将如何继续发展。
18、DUBLIN LIBERTIES (都柏林自由)
在明姐以上列出的所有酿酒厂中，DUBLIN LIBERTIES是最新才开放的酿酒厂。该酒厂位于都柏林中心地带，目前尚没有任何威士忌-爱尔兰烈酒必须至少陈酿三年才能被称为威士忌-但该公司已经推出了一系列混合威士忌，由主酿酒师达里尔·麦克纳利（Darryl McNally）选出的都柏林自由（Dublin Liberties），前酿酒师是布什米尔斯（Bushmills）。所以应该可以在2022年看到该酒厂自己的威士忌出品。
19、PEARSE LYONS 皮尔斯里昂
皮尔斯·里昂（Pearse Lyons）于2018年去世，是一位爱尔兰商人、酿酒师和生物化学家，他在1970年代致力于酿酒和蒸馏行业。
虽然该公司现在在都柏林也有一家酿酒厂，建在自由党的一座教堂里，但它仅在2014年开业，蒸馏的烈酒仅在威士忌酒中流行。但是，里昂（Lyons）早在2005年就开始了该项目，从库利（Cooley）采购威士忌。2012年，该公司开始在另一家酿酒厂提炼酒液，为它提供了更多库存。最近，Pearse系列威士忌在市场上出现，最新版本将很快在威士忌交易所上市。
20、SLANE（斯莱恩）
如今，斯莱恩城堡（Slane Castle）是爱尔兰最令人印象深刻的一些音乐会的举办地，这些音乐会从1981年的Thin Lizzy和U2开始，然后是今年夏天的Metallica。最早在现场蒸馏的烈酒将在2021年后期合法成为威士忌，但与此同时，还有混合的Slane威士忌，这种威士忌使用其他地方制造的烈酒制成，但Slane团队操作熟成过程，并结合了新橡木，首注波本桶和雪利酒桶。
21、TULLAMORE DEW （图拉多）
这个品牌的威士忌明姐在上面已经列出了，那是对于它的威士忌的介绍，这是对于该酒厂的介绍。Tullamore DEW虽然没有那么知名，但它是仅次于尊美醇（Jameson）的世界第二大爱尔兰威士忌。名称来自原始酿酒厂的位置以及酿酒厂之一的主人丹尼尔·E·威廉姆斯的名字缩写。如今，塔拉莫尔（Tullamore）又有一家酿酒厂，但在1960年代，鲍尔斯（Powers）买下了这个名字，直到最近才在米德尔顿（Midleton）生产威士忌。
2010年，格兰菲迪，巴尔维尼和格兰特的混合威士忌等的所有者威廉·格兰特和儿子购买了该品牌，并着手在塔拉莫尔建造一家新的酿酒厂。该酒厂于2014年开业，在过去的一年中，这种酒已经成熟，现在已成为合法的威士忌酒。目前，装在塔拉莫尔DEW瓶中的威士忌仍来自Midleton，但很快就会全部在酿酒厂生产。
22、waterford （沃特福德）
沃特福德是一个崭新的酒厂，创建于2016年，新酒于今年刚刚推出了他们的处女版威士忌。该系列的特色是采用单一农场麦芽（Single Farm Origin）。是使用100％的爱尔兰大麦，被认为是世界上最好的大麦，它是限量版天然威士忌的优品系列，每一款都是探索一个地方的爱尔兰风土，展示了来自各个爱尔兰农场和收成的大麦风味。沃特福德酒厂遵循源自法国最大葡萄园的严格方法，每个农场的农作物从田间到桶都分开存放。使用麦芽糖过滤器代替麦芽糖桶，超长120小时发酵，并特别缓慢地蒸馏，尽可能地表达出最自然的风格。
明姐小结：
爱尔兰的威士忌新酒厂在不断地开业中，爱尔兰威士忌似乎大有崛起之势。已经有几个相当成功和有高度知名度的品牌跻身于世界威士忌品牌前列。明姐个人认为爱尔兰威士忌的销量似乎不是令人担忧的问题，甚至会在将来的十年、二十年中，超过苏格兰威士忌。因为爱尔兰威士忌的价格是适合大众消费的定位。但是，高端的混合可收藏的爱尔兰威士忌似乎相对苏格兰、日本、美国的威士忌来说，明显少了很多。爱尔兰威士忌是否会在高端威士忌市场上抢占一席之地，目前来看，还是一个问号，让我们拭目以待吧！
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