虽然喝酒本应该是件很随意的事，但如果知道一些喝葡萄酒的小常识、小禁忌、小帖士，会让您的品酒体验颈上添花的。今天明姐给大家总结出几条很多人在喝葡萄酒时容易忽略的“细节”，“细节”之所以打了双引号，原因是这些貌似细节，但实际上却是很重要的环节，能够直接影响品酒的效果和满意度。今天在这里只谈三点比较关键的，跟大家分享。
一、醒酒
葡萄酒在开瓶以前是在“沉睡”的状态，尤其是陈年的红酒，由于在瓶中睡的时间太久了，如果开瓶后马上就喝，非常不妥，至少不是酒的最佳状态，所以需要“醒酒”。
白葡萄酒和甜酒还好，基本上不需要特意醒酒，他们在瓶中一直都处于相对清醒的状态，开瓶后静放一会儿就可以了，倒入酒杯以后，适度的摇晃几圈，酒香就可以很好的释放出来了。
而红酒则不然，尤其是单宁高和酒体重的红酒，比较容易在瓶中沉睡，如果不“唤醒”，酒香就无法很好的体现出来，不适宜开瓶即饮，如果搞不好，还会有一些刺鼻的味道。（关于单宁和酒体还有些迷糊的小伙伴儿们，可以参考明姐写的与之相关的文章）
另外很显然的一点就是，通过醒酒过程，将酒中的沉淀物过滤掉。
那么如何醒酒以及需要醒多长时间呢？这个需要搞清楚，因为如果时间不够，起不到醒酒的作用；但如果时间过长，酒会过度氧化，会失去酒香。
沉淀了很长时间的酒必须要醒酒。这种沉淀是许多好的葡萄酒在熟化过程中自然形成的（我在之前的“观色”那篇文章中有讲到）。醒酒可以让空气充分接触酒液，让酒更加芬芳，让年轻的酒更有活力。醒酒最好用专门的醒酒器。醒酒的操作过程注意尽量平稳，以免沉淀扩散。将葡萄酒小心地倒入醒酒器中，在瓶颈处看到沉淀时停止倒酒。
不同的酒醒酒的时间也不一样。有的只需要15分钟，有的则需要几个小时。通常来说，廉价的酒醒酒时间相对要短，酒体饱满的陈年红酒，醒酒时间相对要长。
二、侍酒的温度
对于饮酒的温度很多人并不是特别讲究，但实际上，不同的酒温对于酒的味道、香气、口感的差别是巨大的。比如一款酒体饱满的红酒，如果冰镇之后喝，完全品尝不出“饱满”，品尝到的口感是“单薄”，而且几乎品不出本应该可以品尝到的香味；但如果酒的温度过暖，则会失去新鲜的酒香，使酒失去活力，甚至可能会出现过度成熟的果酱味。而适度的酒温才能把酒的最佳饮用状态带出来。
具体侍酒温度，大家可以参考下表：
三、配餐的原则
餐酒搭配实在是太重要太重要太重要了！其实对于这一点，很多人也是清楚的，但由于搞不懂具体的餐酒搭配原则，也就随意搭配了。明姐也理解，要想掌握具体的餐酒搭配知识并不容易，因为“搭配”向来都不是唯一的，酒有千万种，餐就更加多到数不胜数。
说起配餐，对我来说，应该是葡萄酒对我最大的吸引力所在了，因为实在太有趣了。同一款酒，配不同的食物，酒的味道完完全全不一样，好像是另外一种不同的酒。这也是葡萄酒的魅力所在，因为这是一个没有尽头的兴趣，道理很简单，世界上的酒和美食是一个人用一生的时间也品尝不完的。正因如此，使人会不断想去探索和挖掘自己喜欢的餐酒搭配，不断的去碰撞和偶遇餐酒搭配带来的惊喜。这既是餐酒搭配的力量和魅力所在。
餐酒搭配真的是一个很复杂的概念，最通俗易记的规律就是：红酒配红肉，白（葡萄）酒配白肉，正常情况下不会出什么大差错。当然，这个原则还是有些局限的，餐酒搭配原则是一个大话题，有兴趣的朋友可以到本站“谈酒视界”一栏中，找到与之相关的比较详细的内容。
