威士忌似乎已经成为了那些引领潮流的爱酒人士一种备受青睐的烈酒，对于葡萄酒，很多人已经有了不少的了解，而对于威士忌，可能很多人还是停留在“芝华士”、“杰克丹尼”、“红方黑方”的这个层面，明姐希望关注本公众号的朋友，能逐渐地对威士忌也开始有更深入一些的了解。
要了解威士忌，首先要知道威士忌的几个常识性问题：种类、风格及主要产地。
首先从原料和蒸馏方法的不同，威士忌可分为：
- 麦芽威士忌
- 谷物威士忌
- 混合威士忌
- 单罐蒸馏威士忌
- 波本和田纳西威士忌
- 黑麦威士忌
- 玉米威士忌
（1）麦芽威士忌
麦芽威士忌被视为是最好的威士忌之一，主要在苏格兰生产。它只能用发芽的大麦制成，并在锅中蒸馏。麦芽制作的过程是精心设计的，在过去非常费时，而今天，这种工艺在现代化机器的运用而得到优化。其中的单一麦芽威士忌（Single Malt）是指来自同一个蒸馏厂的麦芽威士忌，这种苏格兰威士忌占有绝大部分的高端威士忌市场。
（2）谷物威士忌
谷物威士忌不是由大麦麦芽制成，主要来自苏格兰和爱尔兰。它可以包含任何类型的谷物，可以是单一谷物，也可以是混合物。今天的谷物威士忌主要含有小麦，它主要是来做混合威士忌生产的，谷物威士忌可以在相当短的时间内成熟。自2014年以来，人们一直在努力将相对麦芽威士忌更加温和的谷物威士忌投放市场，逐渐的也获得了不小的市场占有率。
（3）混合威士忌
混合威士忌是指来自两个或更多蒸馏厂的产品。分为：混合麦芽威士忌、混合谷物威士忌以及混合苏格兰威士忌。最后一类是谷物和麦芽威士忌的混合，也是苏格兰威士忌中销量最大的一类，将麦芽威士忌的浓郁和谷物威士忌的优雅合二为一。混合威士忌的特性取决于来自不同酿酒厂的威士忌的比例，因为每个酿酒厂都会产生不同的风味。对于知名品牌来说，这个比例总是一样的，所以味道不会改变。大多数混合物含有比麦芽威士忌更多的谷物威士忌。麦芽威士忌比率越高，混合物越好。混合威士忌通常来自苏格兰或爱尔兰。
（4）单罐蒸馏威士忌
这种特殊的威士忌来自爱尔兰。它可能含有谷物，也可能含有未发芽的大麦，但它只能在罐装蒸馏器中蒸馏。
（5）波本和田纳西威士忌
波本威士忌也是被威士忌追逐者竞相购买的，紧跟苏格兰威士忌。波本威士忌可以在美国的任何地方生产，但大部分波本酒都是在肯塔基州生产的。波本威士忌必须含有至少51％的玉米，其余的是大麦以及黑麦和/或小麦。美国威士忌主要在柱状蒸馏器中蒸馏。根据美国法律，在美国白橡木制成的新鲜烤制桶中，波本酒至少陈酿4年。田纳西威士忌与波本威士忌的生产方法上相似，与波本威士忌的不同之处在于它在填充到桶中之前还经过木炭过滤，所以会多些烟熏味和甜味儿，大家熟知的杰克丹尼品牌就是田纳西威士忌的“代表作”。波本威士忌多呈琥珀色，颜色相对其他威士忌较深，当然，波本纯威士忌（Staight Whiskey）除外，波本纯威士忌几乎无色。波本威士忌在装瓶的时候，不能添加任何的物质来增加酒的风味、甜度以及改变它的颜色。
(6)黑麦威士忌
这种威士忌过去主要在美国生产，今天美国只有很少的黑麦威士忌，现在加拿大则主要生产黑麦威士忌。它含有至少51％的黑麦，还必须在橡木桶中熟化至少2年。加拿大黑麦威士忌是加拿大混合威士忌的重要成分。
（7）玉米威士忌
玉米威士忌也来自美国，因为玉米是那里种植的主要谷物类型。被称为玉米威士忌，必须用100％玉米生产（有的资料显示80%）。由于这些威士忌味道相对中性，因此它们主要用于混合威士忌，当然，也有纯玉米威士忌。
以上是按照主要成分及蒸馏方法的威士忌分类，如果按产地划分，世界上知名的几大威士忌产地有：
- 苏格兰威士忌（Scotch Whisky）
- 波本威士忌(Bourbon Whiskey)
- 田纳西威士忌（Tennessee Whiskey）
- 爱尔兰威士忌(Irish Whiskey)
- 日本威士忌(Japanese Whisky)
- 加拿大威士忌(Canadian whisky )
在这里我要重点说一下苏格兰威士忌。苏格兰威士忌可以说是相当于威士忌中的“老大”，虽然下面我们将要讲到的日本威士忌是后起之秀，是威士忌追逐者的“新宠儿”，但依然不能完全撼动苏格兰威士忌的“老大”地位。
说到苏格兰威士忌，必须要知道的两大名词是：麦芽威士忌、谷物威士忌， 以及单一麦芽威士忌、混合威士忌（混合麦芽威士忌、混合谷物威士忌、混合苏格兰威士忌）。苏格兰威士忌都会在酒瓶和包装上，都会清楚地标记处是麦芽威士忌还是谷物威士忌、单一还是混合。
麦芽威士忌和谷物威士忌的主要差别是：
1、前者只能用大麦芽，后者则可以由麦芽和谷物（大麦、小麦、玉米）混合制成。
2、前者必须在壶式蒸馏器中蒸馏；后者是在连续式蒸馏器中蒸馏。
3、前者由于在制作过程中使用泥煤，会有明显的烟熏味道；后者基本不使用泥煤，所以不会有那种麦芽威士忌特有的泥煤烟熏味。
4、谷物威士忌相对麦芽威士忌来说，口感和风味会较轻、较柔和。
混合威士忌（Blended Whisky）: 是指来自两个或更多蒸馏厂的产品。分为：混合麦芽威士忌、混合谷物威士忌以及混合苏格兰威士忌。最后一类是谷物和麦芽威士忌的混合，也是苏格兰威士忌中销量最大的一类，将麦芽威士忌的浓郁和谷物威士忌的优雅合二为一。
注意：威士忌的英文有两种写法：Whisky 和 Whiskey，苏格兰、加拿大、日本的威士忌用Whisky，而美国和爱尔兰的威士忌写成Whiskey.
威士忌主要生产国除了以上国家之外，印度和中国台湾也开始进入了威士忌生产地区的行列。印度已经成为威士忌生产数量最多的国家。
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