对于一款葡萄酒外观的观察，主要有两个目的，一是为了检查是否有缺陷，二是可以通过看酒的颜色与浓度为判断一款酒的身份提供一些线索，比如葡萄品种、酒的年龄等。
观色察缺陷
总的来说，葡萄酒是比较娇惯的，一言不合就有闹情绪，情绪大了就出现缺陷了。葡萄酒出现缺陷的情况还是常见的，假如一款酒过于老化、储存不当或者木塞有问题，都会导致酒出现缺陷。识别有缺陷的酒可以通过视觉的观、嗅觉的闻以及味觉的尝三个步骤来完成。今天主要介绍葡萄酒的“色”，所以，这一部分我们一起来看看，如果通过“观色”来判断一款酒是否是有缺陷的酒。
首先，可以通过观察酒的澄清度来辨别。
如果一款酒有比较明显的悬浮颗粒物，会使酒看起来浑浊，这种情况可以初步断定是有缺陷的表现，通常是微生物活动所致。注意，这里说的是“悬浮的浑浊体”，而不是“沉淀的水晶体”，后者不代表酒有缺陷，这些晶体不仅没有令人不悦的味道，反而会被一些人视为优质葡萄酒的象征。所以，如果你发现一杯葡萄酒中有晶体沉淀，完全不需担心。这些沉淀物是酒石酸作用的结果，在白葡萄酒中是以无色晶体形式出现，在红葡萄酒中是以紫色晶体的形式出现。之所以被有些人认为是优质葡萄酒的象征，是因为一些顶级的酿酒师和有影响力的葡萄酒评论家认为澄清的程序可能会破坏酒的特点和个性，会尽量减少人工处理和干预而省略了下胶和深度过滤的程序，所以，酒中会出现沉淀物。
＊下胶：
下胶可以将酒液中最小的非胶体颗粒聚集在一起，再生成沉淀。下胶法也可以用来除去那些可能会在装瓶以后造成酒浑浊的胶体物质，同时也可以改变酒的特点和风味。下胶是很普遍的做法，因为有利于酒的澄清度，也对酒的稳定性起决定性的作用。下胶法是需要用下胶剂来完成的（下胶剂有很多种，鸡蛋清就是其中之一），所以，有一些高级酿酒师为了酿造高品质的酒，他们不希望酒的风味受到任何干扰，因而不会对酒液进行下胶，酒自然就会产生沉淀物。
＊深度过滤：
深度过滤是将酒通过一个渗透性材料，将固体颗粒阻隔下来。这些滤膜可以处理非常浑浊的酒，也可以用来除掉粗酒泥。但，与下胶一样，有些酿酒师认为这会破坏酒的特点，尤其是口感，所以，很多顶级的酿酒师不会选择对酒进行深度过滤。
当然，也并不是所有的能用肉眼看到的悬浮物都一定证明酒有缺陷，有时也可能是酒泥（为了保持酒的风味和特色，有的酿酒师会选择省略深度过滤和下胶的步骤），但酒泥也是会沉淀在杯底，悬浮的量很微小。如何对二者进行区分，主要还取决于这些悬浮物是否使酒看起来浑浊。一般来说，在发现悬浮物后，如果不能凭经验马上断定是否是有缺陷的酒，或者为了确保不判断错误，会紧接着进入“闻”的步骤，以再次确认。如果是有缺陷的酒，有品酒经验的人通常一闻就可以确定了，可以直接得出结论：该酒是缺陷酒，已不适合饮用。基本就不需要进入下一个“品”的阶段了。
其次，可以通过酒的颜色来辨别缺陷酒
有缺陷的葡萄酒看起来灰暗，至少会出现一些棕色（过度氧化的表现），虽然棕色并不是一定表明酒有缺陷（一些健康的陈年很久的葡萄酒也会出现棕色，尤其是在橡木桶中熟化很久的葡萄酒）。但再结合酒的澄清度就能对是否是缺陷做出基本的判断了，当然，为了确保判断的准确无误，可以进入“闻酒”的步骤。
葡萄酒的颜色
颜色的浓度：
首先，要能判断出颜色的浓度，分为：淡、中、深
无论是看酒颜色的浓度还是酒的颜色，都需要将酒杯倾斜45度来观察，同时，需要有白色的背景来衬底，这样才能更加准确的判断出来。白纸、白桌布等都可以，或者就地取材，餐桌上的白色盘子、白色茶杯碟也都可以。只需要巴掌小的一块白色物体映衬在杯下面就可以了。
此图就是品酒师在做品鉴笔记，这个姿势就是标准的姿势了。底下的纸是白色的，虽然纸上面有字，但也没有关系，只要有一小块白色就够用了。
浓度是指一款酒颜色的多少。要判断一款酒的颜色的浓度水平，用上面提到的方法，观察颜色从酒核（杯中酒液最深的部分）向酒缘（杯中酒液最浅的部分）之间的变化和差别。
所有的白葡萄酒在酒缘处都是无色的，所以要看从酒核蔓延到酒缘之间的长短。如果颜色从酒核几乎蔓延到酒缘处，那对其浓度则可描述为“深”；如果酒缘很宽，可以描述为“淡”，在此之间，则为“中”。
所有的红葡萄酒在酒核部分几乎都是不透明的，当然，前提是杯中的酒足够多（但不能过多）。红葡萄酒也是看酒缘与酒核之间的变化和差距，分别观察酒核和酒缘的大小与颜色过渡的程度。
以下图为例，左右两杯相比较，左边的那杯酒倾斜45度之后可以清晰的看到酒核是比较大的，只有快到边上的时候，酒核才小时，酒缘很小，所以，颜色浓度可以描述为“浓”；右边这杯酒，酒核想对左边略小，色泽也略浅，我们可以描述为“中”，一些红酒的酒核还会更小，颜色更淡，则为“浅”。
观看红酒颜色的浓度，还有另外一个比较简单的方法（注意，这个方法仅适用于红酒，不适用于白葡萄酒）。就是把酒杯放垂直，从酒杯的正上方看下去，看是否能看到酒杜和杯颈的连接处，如果几乎看不到，那颜色浓度则为“浓”，如果看得比较清楚，浓度则为“浅”，二者之间则是“中”。
其次，要能准确的判断出酒的颜色：
白葡萄酒的颜色可分为：青柠色－柠檬色－金色－琥珀色－棕色
桃红葡萄酒的颜色可分为：粉色－黄红色－橙色
红葡萄酒的颜色可分为：紫色－宝石红－石榴红－红茶色－棕色
（注：颜色的叫法和名称会有不同，但都是指一种颜色）
为什么我开篇时提到，从酒的颜色可以为酒的身份和年龄提供线索呢？比如，拿红酒来说，深色是年轻的表现。所以，学了品酒知识以后，看到一杯酒，基本能够通过颜色判断出这酒大概的年龄了。
颜色深浅出了之前我文章中提过的和葡萄品种与浸皮程度有关以外，另外与陈年度也有关系。就同一款酒来说，随着陈年的时间，颜色开始逐渐变浅。很多人总是有个印象，就是认为的颜色越深的酒越好。所以，我们现在知道了，这个说法是不正确的。
而就白葡萄酒而言，其颜色的变化则恰恰与红葡萄酒相反，随着年龄的增长，颜色越来越深。无论是红是白，棕色都是陈年的表现。当然，如果贮存不当，会过度氧化，酒会由于过于老化而不适合饮用了。加强型酒除外，如陈年波特和雪莉。关于加强型酒，明姐会在以后的文章中详细讲解。
需要知道的事，要想判断一款酒的身份，颜色仅是一个参考方面，还需要大量的酒常识、综合的品鉴知识和丰富的品酒经验。品酒是门大学问，基本知识是必要的，实践经验更是必须的，所以，大家要有耐心哦，慢慢来，如果我的每篇文章能让一个人了解到一个知识点，我都是很开心的。明姐希望中国的葡萄酒消费者都是有品酒常识的人，这样才不会盲目的花冤枉钱。
几张图大家可以收藏、借鉴，增强一下对葡萄酒颜色的概念。
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