「什麼是單一麥芽威士忌？」
「調和式威士忌又是什麼？」
「Single Malt、Pure Malt有什麼不一樣？」
剛開始喝蘇格蘭威士忌，
面對分類時，很容易產生這些疑問，
其實只要一張圖，就可簡單解釋。
首先，看看紅了十多年的「Single Malt」(中譯：單一麥芽或單一純麥)。
圖中的A，只使用同一個酒廠中，運用大麥芽釀造、儲存於不同橡木桶中的酒，加水稀釋調配的威士忌，酒精濃度約40%~50%，就是最常見的Single Malt。
市面上常見的Glenlivet、Glenmorangie，就是同時以酒廠的名字命名的Single Malt威士忌，也就是說一瓶Glenlivet 15年，就是由Glenlivet這個酒廠所釀造的威士忌調配而成。而每一個Single Malt產品背後，都由調配師（Blender），運用敏銳感官與豐富經驗，讓每一批的產品味道盡量接近。
圖中的B少了加水稀釋的過程，這樣的酒又稱為「Cask Strngth（簡稱CS）」酒標上多半也會註記。酒精濃度大多落在50％~65％之間。Cask Strength除了展現酒廠最原汁原味的味道；在品嚐的過程中，慢慢分次加水降低酒精濃度，欣賞其中的香氣變化，也是品嚐CS的樂趣。
圖中的C，直接從單一酒廠中，單一橡木桶中的酒裝瓶出廠的威士忌，則稱為「Single Cask」。這種酒在酒標上往往會標明桶號，以及這瓶是幾百瓶中的編號XX瓶。每一批的Single Cask都是最獨特的，就算是同一酒廠，出自不同桶內，酒的味道與香氣，往往大相逕庭。喜歡上某一瓶Single Cask也是件讓人苦惱的事，因為相同的味道，全世界也只有兩三百瓶……所以許多Single Cask一上市，往往被收藏家爭相大量收藏。畢竟，想再找到來自同一桶的酒，實在不容易。
所謂的「Single」，指的是「單一酒廠」！
以上都算是「「Single Malt」的範圍。
圖中的D，使用了兩個酒廠以上的酒（大麥芽釀造）調配裝瓶，則稱為「Blended Malt 或 Vatted Malt(中譯：調和麥芽威士忌)」也稱為「Pure Malt (中譯：純麥威士忌)」。像是Johny Walker Green Label、Grant’s綠色瓶，就是屬於「Blended Malt Whisky」。
圖中的E，Blended Whisky(中譯：調和式威士忌)，運用了兩間酒廠以上的酒、其中原料有麥芽也有榖物所調配的威士忌。Royal Salute(皇家禮炮)、Johny Walker Gold Label、角瓶就是這一類的威士忌。Blended Whisky與Single Malt相同，由調配師統一每批次的味道。
最後，圖中的F，利用榖物釀造（大多為小麥、黑麥或玉米）後而成，則稱為「Single Grain(中譯：單一榖物威士忌)」。榖物威士忌通常作為調配使用，少數會裝瓶出現在市面上販售。榖物威士忌口感相對較輕柔，帶有黑糖、焦糖或者香草香氣。有的時候我喜歡在巧克力蛋糕上淋上一些Single Grain，讓蛋糕更有層次。
希望這張圖可以幫助大家簡單弄懂蘇格蘭威士忌的分類。
貼心提醒：未成年請勿飲酒、開車不喝酒 喝酒不開車
