谈酒视界
本期节目讲的是红酒的“灵魂”和“骨架”——单宁 单宁对于红葡萄酒来说,是一个基本概念,也是非常重要的概念。这期节目我主要讲了什么是单宁?单宁从哪里来?又是如何被提取的? 单宁是葡萄酒的一个入门级的概念,被称为红酒的“灵魂”和“骨架”,是非常重要的。相信大家对于单宁并不陌生,但是,单宁从何而来?是如何被获取到的?相信很多非专业的小伙伴们可能就未必知晓了。 关于单宁,让我觉得有趣也有些遗憾的是,单宁和果味不能共存,两者是相互博弈的关系。想保留多些果味儿,就不能萃取过多的单宁;想提取多些单宁,就要牺牲新鲜的果味儿。...
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