品酒常识 Archives - Page 4 of 6 - 明鉴品酒｜威士忌

原来这才是美食与美酒的完美搭配！

美酒与美食之间到底怎样搭配才是“绝配”？这个问题其实还是蛮重要的，成功的搭配会让酒喝起来更有趣，让食物吃起来更美味，可以给带来耐人回味的味觉和精神享受。不过实际上，美食和美酒之间真正意义上的“完美搭配”是不存在的。原因很简单，因为每个人对于味道的敏感度不一样，而且对于口味的偏好也不一样，这些差异会导致对一个人来说是超赞的搭配，而对另外一个人来说可能非常普通，甚至是难以接受的。不过，虽然如此，并不是说食物和酒之间的搭配完全无章可循，也还是有基本搭配规则的。下面，我就言简意赅的给大家介绍几点饮食与葡萄酒搭配的基本原则。...

喝什么酒就要用什么杯！葡萄酒就是这么任性！

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喝不同类型的葡萄酒，最好是还是用特定的酒杯，因为这些酒杯都是针对某种类型的酒而专门设计的。合适的酒杯能给品酒带来更好的享受。不信，咱们来做个简单的实验。有些人不相信同一款酒用不同的杯子能喝出不同的效果。现在，明姐就简单做一个小实验，用陶瓷做的小茶杯喝一次红酒试试。结果，杯具了….. 杯具一：由于茶杯的杯口是向外张的，所以，打旋的时候，轻轻晃了一小下，酒就溢了出来。...

红酒品鉴入门之“单宁到底是个什么鬼？”

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今天，咱们来说说红酒的灵魂——单宁单宁到底是什么？简单的说，就是让红茶又苦又涩的那种物质。单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。就葡萄酒而言，单宁主要存在于葡萄皮中，葡萄籽、葡萄梗中也有单宁，还有橡木桶也是酒单宁成分的来源。葡萄酒中单宁含量的多少，除了葡萄品种本身中的单宁含量以外，最主要是取决于酿酒的制作过程中，葡萄酒与果皮接触时间的长短。这里涉及到一个酿造葡萄酒的术语——“浸皮”。浸皮是指将破皮后的葡萄和葡萄汁浸泡在一起，以便葡萄汁从皮里面萃取到需要的颜色、单宁以及风味物质。...

葡萄酒品鉴入门之“观色”

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对于一款葡萄酒外观的观察，主要有两个目的，一是为了检查是否有缺陷，二是可以通过看酒的颜色与浓度为判断一款酒的身份提供一些线索，比如葡萄品种、酒的年龄等。观色察缺陷总的来说，葡萄酒是比较娇惯的，一言不合就有闹情绪，情绪大了就出现缺陷了。葡萄酒出现缺陷的情况还是常见的，假如一款酒过于老化、储存不当或者木塞有问题，都会导致酒出现缺陷。识别有缺陷的酒可以通过视觉的观、嗅觉的闻以及味觉的尝三个步骤来完成。今天主要介绍葡萄酒的“色”，所以，这一部分我们一起来看看，如果通过“观色”来判断一款酒是否是有缺陷的酒。...

葡萄酒品鉴入门之“储存与侍酒”

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关于葡萄酒的储存常识虽然内容不多，但却是很重要、很重要、很重要的。重要的事情一定要啰嗦三遍！无论你花了多少钱，买到了多么名贵的靓酒，如果储存不当，味道变坏了，那可是件挺心塞的事儿….. 关于葡萄酒的储存，大家要记住以下几个原则： 1、确保储存环境的凉爽与恒温所有的葡萄酒在长期储存时，都要保证储存环境的凉爽以及不要有较大的温度波动。最佳储存温度为10－15摄氏度之间，温度过高过低都不好，温度忽高忽低也不可。 2、软木塞密封的葡萄酒要平躺着放置...