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今天，咱们来说说红酒的灵魂——单宁 单宁到底是什么？简单的说，就是让红茶又苦又涩的那种物质。单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。 就葡萄酒而言，单宁主要存在于葡萄皮中，葡萄籽、葡萄梗中也有单宁，还有橡木桶也是酒单宁成分的来源。 葡萄酒中单宁含量的多少，除了葡萄品种本身中的单宁含量以外，最主要是取决于酿酒的制作过程中，葡萄酒与果皮接触时间的长短。这里涉及到一个酿造葡萄酒的术语——“浸皮”。 浸皮是指将破皮后的葡萄和葡萄汁浸泡在一起，以便葡萄汁从皮里面萃取到需要的颜色、单宁以及风味物质。...
美酒漫谈
说起红酒，不能不提法国，提到法国，不能不提法国五大知名酒庄：拉菲酒庄、玛歌酒庄、拉图酒庄、侯贝酒庄、木桐酒庄 如果你稍有留意，就会注意到，每每提到五大酒庄的名字时，木桐似乎永远是排在最后一个。但不要误解，这并不是因为木桐酒庄的质量和声誉不如其他四个酒庄，而是拉菲、玛歌、拉图和侯贝是1855年法国官方列级酒庄评选时就被评为了一级庄（Premier Grand...
美酒漫谈
几年前就看到过张裕葡萄酒要进军国际市场的消息，当时感到非常震撼和欣喜，因为中国红酒在国际市场上已经缺席太久太久了。但之后却没有在国外的市场上看到过张裕葡萄酒，也或许是我没有特别的去注意，也许还没有正式批量投放到日常葡萄酒的消费市场。然而，今天去sainsbury买酒时，如往常一样的开始对玲琅满目的酒进行扫描和搜索，以找出今天的餐桌“宝贝”。快速扫描时，眼前好像忽然闪过了中国字，马上退回了几步，定眼一看，没错，没错，是张裕！中国自己的葡萄酒！...
品酒常识
对于一款葡萄酒外观的观察，主要有两个目的，一是为了检查是否有缺陷，二是可以通过看酒的颜色与浓度为判断一款酒的身份提供一些线索，比如葡萄品种、酒的年龄等。 观色察缺陷 总的来说，葡萄酒是比较娇惯的，一言不合就有闹情绪，情绪大了就出现缺陷了。葡萄酒出现缺陷的情况还是常见的，假如一款酒过于老化、储存不当或者木塞有问题，都会导致酒出现缺陷。识别有缺陷的酒可以通过视觉的观、嗅觉的闻以及味觉的尝三个步骤来完成。今天主要介绍葡萄酒的“色”，所以，这一部分我们一起来看看，如果通过“观色”来判断一款酒是否是有缺陷的酒。...
品酒常识
关于葡萄酒的储存常识虽然内容不多，但却是很重要、很重要、很重要的。重要的事情一定要啰嗦三遍！无论你花了多少钱，买到了多么名贵的靓酒，如果储存不当，味道变坏了，那可是件挺心塞的事儿….. 关于葡萄酒的储存，大家要记住以下几个原则： 1、确保储存环境的凉爽与恒温 所有的葡萄酒在长期储存时，都要保证储存环境的凉爽以及不要有较大的温度波动。最佳储存温度为10－15摄氏度之间，温度过高过低都不好，温度忽高忽低也不可。 2、软木塞密封的葡萄酒要平躺着放置...
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