美酒漫谈
蓝莓 • 蓝莓是北美洲的特产，它的历史可追溯到1615年北美的印地安人，他们沿着Lake Huron湖岸采集蓝莓，有些当新鲜果实食用，有些干了在冬天佐汤食用。他们相信蓝莓具有特别的疗效，如：将蓝莓泡入茶中饮用可以减缓产妇的生产痛楚，蓝梅汁可以治疗咳嗽。今日的医学证明，蓝莓这种少数具有天然深蓝色素的可食用植物，果实中的色素含有一种物质叫做anthocyanins，是非常强的抗氧化剂，它可减低患癌的可能，并减少心脏疾病，延迟老化，更可以预防尿道感染。 • 加拿大的蓝莓在日本，德国和英国均受欢迎。 蓝莓酒 •...
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葡萄酒对很多人来说是复杂而神秘的，但却又那样令人向往，或许这也是葡萄酒的魅力所在吧。不同的酿酒工艺酿造出不同程度的复杂口味，总是可以给品酒者带来不同程度的惊喜…..当你尽情忘我的享受在某种葡萄酒给你带来的愉悦和欣喜时，才能体会到葡萄酒真正的价值所在。...
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美酒与美食之间到底怎样搭配才是“绝配”？这个问题其实还是蛮重要的，成功的搭配会让酒喝起来更有趣，让食物吃起来更美味，可以给带来耐人回味的味觉和精神享受。不过实际上，美食和美酒之间真正意义上的“完美搭配”是不存在的。 原因很简单，因为每个人对于味道的敏感度不一样，而且对于口味的偏好也不一样，这些差异会导致对一个人来说是超赞的搭配，而对另外一个人来说可能非常普通，甚至是难以接受的。不过，虽然如此，并不是说食物和酒之间的搭配完全无章可循，也还是有基本搭配规则的。下面，我就言简意赅的给大家介绍几点饮食与葡萄酒搭配的基本原则。...
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今天，咱们来说说红酒的灵魂——单宁 单宁到底是什么？简单的说，就是让红茶又苦又涩的那种物质。单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。 就葡萄酒而言，单宁主要存在于葡萄皮中，葡萄籽、葡萄梗中也有单宁，还有橡木桶也是酒单宁成分的来源。 葡萄酒中单宁含量的多少，除了葡萄品种本身中的单宁含量以外，最主要是取决于酿酒的制作过程中，葡萄酒与果皮接触时间的长短。这里涉及到一个酿造葡萄酒的术语——“浸皮”。 浸皮是指将破皮后的葡萄和葡萄汁浸泡在一起，以便葡萄汁从皮里面萃取到需要的颜色、单宁以及风味物质。...
美酒漫谈
说起红酒，不能不提法国，提到法国，不能不提法国五大知名酒庄：拉菲酒庄、玛歌酒庄、拉图酒庄、侯贝酒庄、木桐酒庄 如果你稍有留意，就会注意到，每每提到五大酒庄的名字时，木桐似乎永远是排在最后一个。但不要误解，这并不是因为木桐酒庄的质量和声誉不如其他四个酒庄，而是拉菲、玛歌、拉图和侯贝是1855年法国官方列级酒庄评选时就被评为了一级庄（Premier Grand...
美酒漫谈
几年前就看到过张裕葡萄酒要进军国际市场的消息，当时感到非常震撼和欣喜，因为中国红酒在国际市场上已经缺席太久太久了。但之后却没有在国外的市场上看到过张裕葡萄酒，也或许是我没有特别的去注意，也许还没有正式批量投放到日常葡萄酒的消费市场。然而，今天去sainsbury买酒时，如往常一样的开始对玲琅满目的酒进行扫描和搜索，以找出今天的餐桌“宝贝”。快速扫描时，眼前好像忽然闪过了中国字，马上退回了几步，定眼一看，没错，没错，是张裕！中国自己的葡萄酒！...
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